对人体健康的危害：油脂在变俗丰质过程中，所含的亚麻酸、亚油酸和维他命E等同时遭到破坏。不仅这样，哈喇油还可以破坏其余食品中的维生索。假如一次吃好多或长时间少量食用这种油，都会发生中毒现象。 ①消化道不良反应。通常2～3钟头后发现头晕、头疼、肚子不适，以及恶心、吐、腹胀、拉肚子等。严重者可发现高热。 ②破坏血液循环。油脂在酸蛇匪敢败过程中产生的过氧化征崇脂质，会使人产生脑血栓和 溶血 病，破坏血液循环系统。 ③所致 癌细胞 生成。变质食油中所含的丙二醛，能与人体内的 蛋白质 和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质结构变得坚硬，所致癌细胞的生成。 ④促使衰老。油脂和含脂肪高的食物（如腌肉、火腿、饼干、鱼干等）放久后，特别是受阳光照射和受热，都容易被氧化，产生酮类、醛类等，发现酸败的“耗”味（哈喇味）。这些毒物在人体内会破坏酶系统和维他命，还会影响脱氧核糖核酸的正常导致，所致机体老化。