从有详细酿酒历史记载的康熙五十八年（1719）挡迷年算起，酿酒古镇牛栏山的“酒龄”已近300年。 据民国20年《顺义县志·实业志》载：“牛栏山镇造酒工作是工者约百余呈丰人（受雇于治内十一家烧锅），所酿之酒甘冽异常为北平特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以次垃缘牛栏山之酒为最著”。