在日本，厨房用洗涤剂的普及源于1 950年，那会儿认为与洗餐具相比，洗涤剂更应当用来洗蔬菜和水果。那会儿还有在栽培蔬菜和水果时把人粪便当做肥料使用的习惯，引发了好多蛲虫等 寄生虫 卵经由蔬菜和水果 感染 给人的问题。为了以防这种感染，那时就推崇用洗涤剂清洗蔬菜和水果的做法。 之后，人们废止了用粪便做肥料，蔬菜和水果只用自来水冲一下就OK了，根本无需再担忧会感染寄生虫。因此，目前我们基本上看不到人们用洗涤剂洗蔬菜和水果了。 可是，从食物卫生角度来考虑，人们潜意识里确实还存有把蔬菜和水果清洗干净的想法。附着在水果侨糕富用和蔬菜上的农药、汽车和工厂中排出煤烟等沉淀下来的污垢，还有最近引人关注的病原菌等问题，这些给食物安全带来很大影响的问题始终困扰着消费者。难道为了去除这种不安，就能使用厨房用洗涤剂来清洗蔬菜和水果吗？ 目前市场上出售的厨房用洗涤剂主要有两大类，一类是以清洗蔬菜和水果为目的的洗涤剂，还有一类就是用来清洁餐具的洗涤剂。以清洗餐具为目的的厨房用洗涤剂．假如是合成洗涤剂，使用的时候务必要把界面活性剂的浓度降到0.1%以下。使用肥皂的话，规定使用时的浓度为0,5%以下。假如是这样的浓度，用来洗蔬菜和水果就没问题了。 液体的厨房用洗涤剂是弱碱性的，而且还增加了除茵剂。这样的洗涤剂是不可以用来洗蔬菜和水果的。假如要用洗涤液来洗蔬菜和水果，快先确认一下在厨房用洗涤剂的容器上是不是有“可用来洗蔬菜和水果”的标识。 即使使用可以来洗蔬菜和水果的厨房用洗涤剂，也要关注一下清洗的办法。大多数人在洗餐具的时候，都会用海绵蘸上洗涤剂的原液，接着揉出沫沫。不过在洗蔬菜和水果的时候，最好把厨房用洗涤剂用水稀释成容器瓶上所要求的浓度。要迅速洗涤蔬菜和水果，接着用自来水或是流动水冲洗。假如把蔬菜和水果长期浸泡在洗涤液中，洗涤剂的成分会渗透进蔬菜和水果中去，即使用水冲洗也不容易冲掉。另外，在清洗卷心菜等蔬菜的时候，切好后的卷心菜容易吸收洗涤剂的成分，最好在切以前用洗涤液一片一片地清洗。 还基挎貌有一些洗涤剂是专门为食物生产企业供应的，其主要成分是可以用作食物添加剂的界面活性剂。