蛋黄中的卵磷脂被人体消化后，可以释放出胆碱，帮助合成一种重要揭印尺的神经递质---乙酰胆碱。所以婴儿的第一辅食，往往就是香扬鸡蛋黄，鸡蛋黄对孩子的大脑神经系统发育愿纪有益。