甘蔗汁含有丰富的蔗糖、果糖等糖类，还含有钙、磷、铁等矿物质，甘蔗汁中含天门冬素、天急套化门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等多种氨基酸崭耗和 维生素 B6、 维生素B1 、B2。生食甘蔗或饮用甘蔗汁，能生津止渴，补充水分及能量。甘蔗汁生饮性甘夕峡寒，适宜热病伤津，心烦口渴，身热尿赤，肺燥咳嗽。