牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，禁过崇降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预医纺防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于 便秘 、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效 1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。 2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量 叶酸 ”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。 3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化 免疫力 ，提升抗癌之功效。 4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。 5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，助呈能消除色斑，黑褐斑。