可以同吃 例子1 虾仁茄罐 　　茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用； 　　坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅糕崭装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，愿密岩将茄子罐合入平盘。 　　锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。 例子2 红烧茄子 材料：茄子（没有籽）两条、冬菇三至四粒、猪肉一片、葱（切至一吋半长）少许 腌料：老抽、生抽、糖、生粉、麻油各适量 红烧汁：老抽及糖各适量 做法 1. 将冬菇浸淋後切丝待用 2. 猪肉切丝，再用腌料腌制 3. 将茄子切成长条形（不宜太躬栋幼或太短，因为茄子煮後会锁小），再在鑊内用油煎炸至香，盛起 4. 分别分开炒香冬菇丝及猪肉丝後盛起待用 5. 茄子落鑊，再加入冬菇丝、猪肉丝及葱条，最後淋上汁，待汁变杰即成