熬稀饭放点碱有什么好处
匿名用户 2014-10-20 17:30
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放碱的目的可能是为了让稀饭能变成稠点吧，不过放碱会损坏营养物质竞孟险的。 煮饭、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。维生素B1、B2本来就怕热崭射，加了碱后更怕热，温度稍高更容易被破坏。 玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸射纺收。如果在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时，在玉米面中加点小苏打，则用玉米面制作出的食品不但色、香、味俱佳，而且结合型烟酸易被人体吸收、利用。
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