红烧肉 主料五花肉500克 辅料姜1大块 八角1个 葱4根 香叶2片 桂皮1条 黄酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 冰糖2大块 料酒1汤匙 花椒适量 红烧肉的做法 1.五花肉洗净切成3、4公分的大块 2.姜切片、葱切段 3.五花肉块冷水入锅，加入料酒、姜、花椒焯水后捞出洗去浮沫 4.锅烧热，倒入很少量的油再将五花肉放入串殊裕，煎至五花肉变黄出油 5.另起锅，炒香姜片、葱段 6.倒入五花肉，冲入适量开水，加入香叶、桂皮、八角，黄酒、冰糖，等水再次沸腾转小火炖1个小时 7.加入生抽、老抽，继续炖至五花肉软糯 8.尝过味道后调入适量卫暖盐，大火收汁直至汤汁浓稠即可，出锅后撒上葱花 烹饪技巧 1、焯水的姜块是另外的，不包含在煎肉时的用料里； 2、五花肉煎出油会让成品吃起来香糯且肥而不腻；饥愿 3、煎五花肉的时候只需很少的油润湿锅底即可； 4、尝过味道后若盐味足够则不需要加盐。