可以吃人工栽培的菌菇，远离野生的。 许多食用菌都有柔滑黏软的口感，这是因为其中含有特殊的多糖类物质。 最近研究证明，菌类多糖是目前最强的免疫调节因素之一，具有明显的抗癌活性，有的可使肿瘤患者降低的免疫功能得到恢复。菌类多糖对癌细胞并没有直接的杀伤作用，而是刺激机体内抗体的形成，从而提高并调整机貌挤最体内部的防御体系，也就是中医说的扶正固本的作用。例如，香菇中具有抗癌的愚辉多糖成分，能促进人体产生干扰病毒合成的干扰素。猴头菌的抗癌效果受到重视。灵芝的免疫调节作用和抗衰老效果都很明显。 还有研究发现，香菇等食用菌所含的植物固醇有降低血糖、降低血胆固醇的效果，木挤耻耳所含的木耳胶质有巨大的吸附力，能够润肺涤尘，是尘埃污染行业和暴露于雾霾气候的人们的良好食疗食品。同时，木耳还具有预防血栓形成和降低血压的作用，也是高血压、动脉硬化病人的良好食疗食品。 此外，还有研究证明，金针菇具有提高大脑活动能力的作用，被誉为“益智菇”。