您好，我们使用最多的原材料之一便是：猪肉。如意馄饨选用的是百分百前腿肉，也就是妈妈们都称之为的“活肉”。每一只猪仅有两块哦，因为前腿猪肉的纤维较短，活动量较大，油花分部最均匀，所以肉质弹性最佳，口感香甜细滑，肉质细嫩，既不油腻又不柴涩，更重要的是天生保水性高，可以使得馄饨中蔬菜的水份和猪肉完美结合（即便混上蔬菜也能紧紧抱成丸状），呈现最美味的口感哦！ 如意馄饨只选择具有产销履历与CAS双认证的局阶稼优良猪肉供应商。为了选择优质的“前腿肉”，采购中心多次去实某供应商工厂考察，发现供应商在对“前腿肉”的选择上非常严苛：先要把猪粗略的分成两半之后将前腿部神局位传给下一个流程，经过去皮和皮下脂肪后传给下一个工人，这个工人要仔细的剔除内部的棒骨和月亮骨，然后下一个工人仔细的剔除上面附着的肥肉后，一团精致的猪前腿活肉才能诞生。 另外，在制馅车间，肥膘的温度必须控制在-5℃~0℃，瘦肉、牛肉的温度必须严格控制在-3℃~3℃。所有绞肉机绞出的肉温度不得高于10℃，且必须在1小时内用完，如未在1小时内用完，工作人员将全部作报废处理。