用米酒（即白酒），而且要50度的那种，最好能买到别人自己酿造的米酒，没有添加剂，尽量不要包装的。 煲汤时米洒与清水的比例是1：1，一碗米酒配一碗清水，而且要用瓦罐来煲汤；放入鸡与适量生姜后，大火煲开后用小火慢炖一个小时即可饮用，如果酒气还是很浓，可以继续炖。