多给小宝讲道理，多讲讲 偏食 的危害，多鼓励小宝尝试不同的菜式

在很多人的认知中，肉类与营养好几乎是划等号的，肉类烹煮后有其特殊的香味，因此大部份小家伙都喜欢吃肉。到底喜欢吃肉、多吃肉行不行呢？ 蛋白质 的主要来源 在营养学上说的肉类，包含家禽（鸡、鸭、鹅）、家畜（猪、牛、羊）、各种水产（虾、蟹、鱼、花枝、蚵）等，因此在本文中提到的肉都是广义的肉。 在食品分类上...，肉类与蛋及黄大豆制品（豆腐、豆干等），都属于六大类食品中的肉鱼豆蛋类，此类食品主要供应蛋白质、脂肪、矿物质、维他命。 （注：六大类食品为奶类、五谷根茎类、肉鱼豆蛋类、蔬菜类、水果类、油脂类） 肉类食品是蛋白质的主要来源，蛋白质是成长发育、修补身体组织不可缺乏的营养素。不同种类的肉，蛋白质的含量也有差别，如牛小排约含13％（由于脂肪较多），而去壳虾仁则高达94％。肉类蛋白质中氨基酸的组成比例，与人体蛋白质之氨基酸比例较接近，因此食用后能被人体有效利用。 肉类的脂肪含量是各类食品中最多的（五谷根茎类、蔬菜类、水果类仅有微量的脂肪，每100公克猪里肌肉的脂肪约10.2公克，每100公克全脂奶的脂肪约3.5公克）。通常来说，白肉（各种鱼、海产、鸡肉等）的脂肪比较少，如鲈鱼的脂肪比例仅1.2％；红色肉类如猪肉、牛肉、羊肉的脂肪多，如较瘦的牛腱都还有29.3％的脂肪。 除蛋白质及脂肪外，肉类也供应矿物质与维他命。连骨进食的鱼类（如小鱼干）可供应丰富的钙质；深红色肉（如牛肉、羊肉及鱼背的血合肉－血合肉为鱼肉边缘较深色的部份）有丰富的铁质。各种肉类都是磷、钾的良好来源。其它矿物质如铜、镁、硫等，也都存在于肉类中。维他命以Ｂ群（如Ｂ 1、Ｂ 2、Ｂ6、Ｂ12）的含量较多，维他命Ｃ的含量少。 挑食肉类 影响健康 肉类的营养价值高，是小儿成长发育所一定的食物，但若太偏好肉类而不吃其它类食品的话，还是好像会发现一些营养上的问题： 营养全面长得好 到底须要让家里的小家伙吃多少肉才是最适度的呢？附表列出学龄前小儿蛋白质食品的建议摄入量，其中蛋与 豆类 、肉类是可以互相替换的，若孩子对肉类有偏好，可以在豆类或蛋的部分以肉来取代，（注：1个蛋＝1块豆腐＝1两肉），但天天摄入的食品种类愈多，营养会愈均衡，因此还是要鼓励摄食多样食品，不要挑食。 改变肉食主义小宝 要矫正只喜欢吃肉的挑食习惯，您可以尝试下列办法： 1、少用大块肉，尽可能与蔬菜混合，如：绞肉加洋葱、胡萝卜做成肉饼来替代里肌肉排。 2、利用肉类的香味来提高蔬菜味儿，可提升小家伙对蔬菜的接受度。如罗宋汤中的蔬菜（洋葱、胡萝卜、高丽菜等）经过与牛肉一起长期的熬煮，混合了肉香味，小家伙会比较爱。 3、尽可能选购低脂肉类。在短时间内，尚无法有效减少小家伙对肉类的食量时，麻麻在购买肉类时，应当多挑选饱和脂肪酸较少的鸡及鱼类，少买五花肉、香肠等脂肪多的肉类。在烹调时，则建议采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式，可减少热量、预防肥胖。 4、想方法让蔬菜变美味。这点说实话是说得容易，做起来不简单；建议可参考坊间众多食谱，提高蔬菜的烹调及调味办法。 5、最后一个方法，也是最下策（建议此方法只用在过胖或血脂肪偏高的小家伙），就是将固定的肉类份量取出置于小碟中，严格的执行限量食用，但要每个一起用餐的家人都要采取同样动作才行，不然好像会影响 亲子关系 。 均衡的营养是最重要的，不挑食的孩子会长得最好 。