放冰箱里当然凝固不了了，要在40度左右温度下放2-3个小时，这个才是最重要的，你的做法刚好涉耀相反，另外自己直接用奶做的一般都嫌酸，你在加的白糖5%-6%就可以了，白糖放奶里杀下毒，加热不要太高90-95度！！！ 答案补充 方法: 1.先买2杯酸牛奶作为菌种，2杯酸牛奶可接种1箱纯牛奶。纯牛奶是经过杀毒的了，但是糖的杀毒，加热到90多度就把糖放进去就保温10分钟左右 2.将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。 3.将鲜奶加热到90-95度20分钟，在煮沸中加5％至6％的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40-43°Ｃ就进行接种。 4.把买回的酸牛奶，倒入冷却到40度左右的奶中，并加以搅拌，然后装到杀过毒的瓶挤金子里，可以是玻璃瓶，煮一下就可以，暖愚医盖子也的杀毒， 5.放在405摄氏度左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4-6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自己前1天所制成的酸牛奶作为菌种。 6.加入自己喜欢的水果　　如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7-8的比例加热水调制并煮沸杀菌。 答案补充 有点小问题改正一下，奶加热到90-95度左右保温5分钟就足够了，不要时间太短，但也不要时间太长，时间长了奶有蒸煮的味道，营养成分破坏的也比较严重！呵呵时间长没翻书了，今天翻的时候才看到这个问题！！ 其实我也在学习期间，这几天自己会做做看味道怎么样