新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。 一般人均可食用 1. 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品； 2. 不适合内脏损伤患者食用。 食物相克 鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。 鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过３个，以免损伤内脏...。

在豆果上搜了下鹅蛋，发现了两个很不错的鹅蛋的做法，分享给您： 冰糖炖鹅蛋 1. 香菇泡发，冰糖碾碎。 2. 鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老），蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸...10分钟左右。 腌鹅蛋 1. 把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。 2. 捞出鸡蛋滚上一层盐。 3. 用保鲜膜包好 4. 放在平盘里 5. 最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月，就可以吃了。

材料小生蚝，生粉，鹅蛋，盐1小匙，虾酱1小匙，胡椒粉，韭菜 生蚝虾酱煎鹅蛋的做法 1.小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。 2.鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺，拌匀，放生蚝加点胡椒粉。 3.加韭菜碎。如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。 4.平底锅放油烧热。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。 材料牛肉，酒，香油，胡椒，生粉...，生抽，黄瓜条，小苏打，鹅蛋，葱，盐，鱼露 鹅蛋炒牛肉的做法 1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟.如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏. 2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黄瓜条.建议你最好在炒前加点小苏打.可以让牛肉更鲜嫩.切记不能过量. 3.鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀. 4.油锅烧热.下油，油有点温度时下牛肉.(温油下锅能让肉类嫩滑).炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒.如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露. 原料：香椿芽2两、鹅蛋2个。 香椿芽炒鹅蛋的做法 1、香椿沥干水分，切碎。 2、鹅蛋加少许盐打散成蛋液。 3、将香椿碎、鹅蛋液拌匀。 4、锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅。