现在人们吃饺子都讲究是原味了，也就是不像从前那样加香料了。 原料：猪肉馅500克 韭菜750克（左右） 葱姜末100克 我分三步说一下：第 一，先将切好（或绞好的颗粒）的猪肉馅放入容器中，依次加入（根据自己口感控制量）：葱姜末、鸡精、生抽、胡椒粉、食盐、花生（或色拉）油适量，顺着一个方向搅拌均匀，放...在一边待用；第 二，韭菜摘洗干净，控尽水分后切细，放入另一个容器，倒入适量色拉油（以所有韭菜都能见油为好），拌匀，使韭菜都显得油亮，静置30分钟，这道工序是为了防止韭菜见盐后出水；第 三，往静置半小时的韭菜里加入适量食盐（把握咸淡），拌匀后，倒入喂制好的肉馅，再次拌匀，加入芝麻油、味精后，再一次拌匀即可包饺子了。 提示：在这个基础上，加入一些鲜虾仁（切细），即为“三鲜饺子”；或加入一些香菇（切细）即为“三鲜香饺子”。

韭菜切细，猪肉剁细，把韭菜和猪肉混合在一起，放点盐，或者可以放点豆瓣，用饺子皮包好，放到烧开的水里煮。