血液主要的营养是 蛋白质 、脂质及 微查眨量元素 ，作为鸽子并不比其他动物多多少特别的营养，与其他动物的血都是索眨一样的劳基乔成分。能吃，但是在卫生煮熟的情况下可以吃的，吃鸽子的人都相信鸽子血的营养很高，所以通常杀鸽子都是在水里闷死的，就是为了保留里面的血液。