胃肠道对冷刺激性比较敏感， 酸奶 是凉性食品 还是不要用吃多了，有的喝了会拉肚子的．但适量的 食用对 肠胃恢复有帮助 ．优质酸奶不但营养价值高，易被人体消化吸收，并且，还吊糕可以促使肠胃道消化酶分泌，同时，具有杀菌效果。因此，拉肚子患者喝适量的酸牛奶是有益的，只是要特别注意不要饮太凉的或冷冻的酸牛奶。由于冷冻必会结冰，不但奶味变淡，还会损失一部分脂肪、 蛋白质 等营养成分。故酸牛奶可短时间冷藏，但不宜冷冻。此外，拉肚子患者除了饮适量的酸牛奶以外，还凑合饮些温热米汤。据有关报道：我国援非医疗队曾用温热大米汤治愈太多拉肚子患者。乳酸菌发酵制作的酸牛奶，营养价值比普通牛奶还要高，是牛奶制品中的佼佼者。一些营养学家发觉，酸牛奶中含有一种“牛奶因子”，其具有降低胆固醇、抵抗病菌和抑制肿瘤的效果。发酵牛奶的乳酸菌，是一种对人体有益的细菌，它分解牛奶中的侨虏满乳糖，产生乳酸，使肠道趋于酸性，阻止在中性或碱性条件下生长繁殖的腐败菌的活动。它基辉还可以在肠道内合成人体一定的维他命B、维他命E和 叶酸 等，有利于人体胃肠道的正常功能。