这些食物吊且可引起食物的变态反应，从而导致键香湿疹的产生，有文献报道，在我国容易引起变态反应的食物： 主要有富含蛋白质的食物：如牛奶、鸡蛋等；发物如羊肉等； 具有特殊刺激性的食品：如锅虏敲辣椒、酒、芥末、胡椒、姜、葱、蒜、洋葱等； 某些生吃的食品：如生葱、生蒜、生西红柿，生食的某些壳类果实，如杏仁、栗子、核桃以及某些水果，如桃、葡萄、荔枝、香蕉、菠萝、桂圆、芒果、草莓等； 某些富含细菌的食品：如死鱼、死虾、死螃蟹以及不新鲜的肉类， 某些富含真菌的食品：如蘑菇、酒糟、米醋等； 某些富含蛋白质而不易消化的食品：如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼等；种子类食品，如各种豆类、花生、芝麻等。 这些食物除了引起食物变态反应外，近代食物生化研究发现，在香蕉的皮中可以分离出组胺物质，在香蕉、菠萝、茄子、葡萄酒、酵母中含有很高的组胺成分，鸡肝脏、牛肉、香肠内亦含有相当高的组胺，而导致湿疹的发生。