第 一， 用湿毛巾包住在微波炉中转两分钟， 白果 爆开即可食用。生的或不熟的白果不能食用。 第 二， 作为菜肴中的拌料。除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、 烛 鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都涌沃能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时豆暖阶消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。 第 三， 作为糕点中的重要拌料。 第 四， 作为小吃。广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。第 五， 捻碎成糊后加糖冲服。有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与 牛奶 一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用 20 粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果锅涌的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。