菜泥：将新鲜深色蔬菜（如菠菜、青菜、油菜等）洗印躬贸净，细剁成泥，在碗中盖上盖子蒸熟；胡萝卜、土豆、红薯等块状蔬菜宜宰葛用文火煮烂或宰葛蒸熟后挤压成泥状；菜泥中加调味品和少许素油，以急火快炒即成。