叶黄素又名“植物黄体素”，属于类胡萝卜素，在自然界中与玉米黄素共存，是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果中的天然色素，人的眼睛含有高量的叶黄素，这些叶黄素(lutein)被认为有助于滤掉对眼睛有破坏性的蓝光和防止自由基破坏眼睛内部的精细结构。
叶黄素除能够延缓老年人因黄斑退化而引起的视力退化和失明症，降...低患白内障的几率，还能预防人体因器官衰老引起的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病等一系列疾病的发生，预防细胞衰老。人体不能合成叶黄素，所需叶黄素只能从富含叶黄素的食物或补品中摄取。
叶黄素作为食品营养补充剂和抗氧化剂已经被广泛应用在食品、医药、化妆品、饲料等等行业中。叶黄素在甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜以及金盏花、万寿菊等花卉中含量最高，本公司产品“黄精晶”就是从富含叶黄素的天然植物万寿菊中提取并经专利方法分离纯化制备的，生产过程严格按照IS9001：2000质量管理体系，符合人类健康、安全需要。
【相关理论】
黄斑位于眼底视网膜中央，黄斑体的视网膜组织层里有大量的叶黄素，黄斑是感光细胞聚集的地方，负责在视野中央提供颜色和具体细节。如果没有正常功能的黄斑区，或许你还能保有黑白色调的次要视觉功能，但你的主要视力功能会逐渐损坏，甚至有失明的危险。
叶黄素吸收蓝光，抗氧化。太阳光中的紫外光、蓝色光进入眼睛会产生大量自由基，引起白内障 、黄斑区退化，甚至是癌症。紫外线一般能被眼角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，而晶状体和黄斑的叶黄素能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。身体摄取的叶黄素分布到眼睛的两二个部位：
(1)视网膜及黄斑区；
(2)晶状体。研究显示摄入叶黄素量高，有助于延缓眼睛的老化、退化、病变，减少眼疾的发生率，还可以保护视网膜免受光线的伤害。
【应用领域】
科学家正致力于以下几个方面的应用研究：
具有保健功能的着色剂；
防止老年视网膜黄斑退化；
防止青光眼和白内障；
眼睛正常健康保养；
预防心脏疾病；
免疫系统健康。
【分子特性】
化学名称：3，3－二羟基 －d－胡萝卜素；
分子式：C40H56O2；
分子量：568.9；
结构式:（见参考资料）
溶解性：可溶解于正已烷、乙酸乙酯，不溶于水。
【检测指标】
叶黄素含量：5%、10%、20%、40%、50%、60%、70%、90%、95%、98%等 ；
溶剂残留：丙酮、甲醇、乙醇、丙二醇和正已烷等分别或总和不超过50mg/kg，二氯甲烷和甲基乙基酮均不超过10mg/kg；
砷(As)：≤2mg/kg；
重金属(Pb)：≤5mg/kg；
菌落总数：≤1000CFU/g；
酵母和霉菌：≤100CFU/g；
沙门氏菌：阴性；
大肠杆菌：阴性。
参考资料：结构式：http://www.flkj.com/docc/cpjs.htm