要先杀水！切记切记，要不然和馅、包馅时会出汤，既不好包饺子又容易漏。就是像拌白菜馅要做的那样，把萝卜切成细丝，有擦子更方便，擦成细丝后放到一个盆里拌入一些盐，拌悠编匀静置片刻（视量而定，一般在十分钟左右），然后一把把使劲攥汤，把汁水挤出去，就成一团团的了，攥完之后再剁细，不剁也成，配羊肉馅口味最好！还很养人！营养价值很高。肉馅有肥有瘦，千万别太瘦，因为萝卜没啥汤了实蒸，正好吸收羊肉馅的油。羊锈荒蛋肉馅提前放好盐、料酒、葱姜、少许糖调味拌好，再放入白萝卜拌匀即可。