1    关于原料：鸡蛋5个，油和牛奶可以各用50克，蛋白和蛋黄糊用糖的量是可以的，不过我个人会蛋白50，蛋黄20克，这样不是很甜。 2   蛋白打发至硬性发泡，放入冷藏待用对的。(我目前喜欢用不回温的蛋，府铜就是直接冰箱里取出用） 3    蛋黄要打发至颜色变浅体积变大。 4    蛋黄糊与蛋白混合是，先取1/3打发蛋白与蛋黄糊混合，再将剩余蛋白加入蛋黄糊，切伴均匀。 5    我通常温度150度过贸佳，中下层，上下火，50分钟。 6    烤制戚风蛋糕，尽量不要中途打开烤箱门，如果烤箱比较小，上层容易烤焦，可以快速在模具上面盖层锡纸，但是一定要快。 7   出炉后的戚风蛋糕，要马上倒扣，要冷却敢搁后再脱模，要不然蛋糕会回缩的。