可以吃，藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用苦倘次也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可司司食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质用开藕粉水的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。 但现代要买到真正保品质的藕粉很难了，都添加了很多其他的东西在里面则搂，以增加稠度和白度。。买的时候要学会选择正品。