最好不要吃。土豆发芽后会产生一种毒素龙葵素可以去皮后把土豆放在水里，使龙葵素彻底溶解在水里 |你好，发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有 溶血 及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有 咽喉 痒、恶心、 呕吐 、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。而你吃了没事是因为你把它去皮了，去掉了它竞化一怪耗些毒素，再者加上你把土豆煮熟透了龙葵素被溶解了。建议你以后最好不要去吃这些发芽的土豆，因为很容易就忘记去皮去吃，那么就容易出现中毒现象。祝你健康。 |理论上说是有毒的发芽的土豆不能看但是实际可以吃的只要不是发芽太严重的就行您可以少量吃的没有什么大的问题的应该祝健康 |发了芽的土豆，最好别吃，如果不得不吃，最好把发芽的地方多挖去一些，这样吃会比较安全震最。 |可以的，土豆的毒素主要在芽上，把它削掉就行了，要多削一点