1993年，有研究人员就美国和加拿大市场上70种品牌的钙剂，进行分析、计算每摄入800毫克钙时铅的摄入量。结果，以骨粉中含铅量最高，在统计的6种骨粉中，当其含钙量相当于800毫克的钙时，其中的平均含铅量达1 1.3微克。25种来源于牡蛎壳等的天然非精制碳酸钙，相应的含铅量平均为6微克。而我国卫生部对钙保健品中含铅量的严格规定是，每公斤钙片含铅量不得超过0.5毫克，如以碳酸钙为例，也就是相当于800毫克钙中的铅，不能超过1微克。 食品与营养安全所的某专家也强调，“骨粉里面的铅含量特别多，其中的铅、砷很容易超标。”人们大概不会忘记2000年和2003年卫生部曾两次抽检、公布的不合格补钙类保健食品中，其中有的钙剂中砷含量超过国家标准 2.2倍，铅含量超过国家标准 1.2倍。众所周知的彼阳牦牛骨髓壮骨粉，仅菌落总数一项微生物指标就超过国家标准的10.3倍，砷含量也超过国家标准的2.2倍。据北京一零售药店经理透露，市场上仍不乏不合格的补钙产品，但是，由于这些产品并没有被“明文”封杀，药店也不可能停止这些产品的进货和销售。钙产品中含重金属超标的问题依然存在，而消费者因补钙而补出毛病的情况也时有发生。 安全取决于生产工艺 由于铅通常是埋藏在地壳深处或海底的石灰岩中，当人们开采海底岩石或开发海洋生物制造的钙补充剂时，很容易带有一些铅。有一权威人士发表评论，认为由于钙和铅就在地层里面，所以，在钙产品提取的过程当中，都很容易受到铅的污染。这样看来，虽然从矿石中提取的钙剂，铅含量相对来说比较低，但同样难以避免不受铅的污染。从粮食中提取、以维生素C深加工产品L-苏糖酸钙为主要原料的巨能钙，之所以会出现残留双氧水，无疑就是生产工艺上出了纰漏。因此，生产工艺和生产流程的先进与否，对于保证钙产品的安全性就显得更为重要。 据了解，钙产品市场上，各种以动物骨骼为生产原料的钙制剂，其生产工艺是将脊椎动物的骨头经过熬、晾干、粉碎，然后再提取出磷酸钙等钙盐而成。有专业人士认为，以动物骨骼为生产原料的彼阳牦牛骨髓壮骨粉之所以出现铅、砷指标，一是因为原料受到严重的污染，另外一个很重要的原因，与其在加工过程中使用不合格的容器有关。而微生物指标的超标，则与这些企业在生产过程中的卫生管理不力有很大的关系。 而以牡蛎、贝壳等海洋生物为生产原料的钙制剂，则是经过高温煅烧、电解的方法而成的氧化钙，也就是活性钙。此类产品虽称天然生物钙，但其钙盐主要为氧化钙和氢氧化钙。这两种钙化合物水溶性差、碱性过强，所以，对胃肠道刺激性也比索辨较大，长期服用易引起恶心、呕吐等不良反应。一些高举“天然海洋生物制剂”、“天然钙”等字眼的钙产品，更多的也只是迷惑老百姓相信“天然”、“绿色”的消费心理。 相比较而言，经过精制碳酸钙的相应含铅量少得多，平均小于1微克。 一些超微粉化碳沙生潜酸钙制剂不仅是药用钙盐中含钙量最高的一种，其生产工艺也更为精细。以各种矿石为原料的钙制剂投入生产以后，不仅需经过高温、粉碎、筛分、脱水、干燥、合成等过程，然后才能得到精制而成碳酸钙盐。也就是说，该类产品的生产、加工，在经过优质矿石的细挑精选以后，还要将精选得到的矿石进行高温、破碎、筛分等工艺过程，才能把元素钙和铅、残纪砷等重金属加以分离、提纯，然后再经过先进的合成工艺，把经脱水、干燥的碳酸钙晶体进行重塑，才能最后得以生产出铅含量符合国家标准的“精制碳酸钙”。 正因为如此，消费者要求国家有关部门加强对原料和产品的检验，以完善生产过程的质量控制，切实做到产品检验合格出厂，同时加强监查力度，才能真正从生产源头、管理环节确保消费者安全服用钙制剂。 不过，据了解，从今年开始，国家有关部门也开始关注钙剂的原料，也就是说，同样是碳酸钙的原料，但监测该碳酸钙的原料是从什么物质中提取而来。这无疑又从生产工艺上为消费者选择钙制剂加上了一道安全防线。 铅超标的危害 国家之所以对铅含量有指标限制，这是由于铅是对人体有害的元素，铅及铅盐主要损害神经系统造血器官和肾脏。而且，铅对儿童神经系统的伤害是不可恢复的。专家一致强调，儿童吸收铅的能力尤其高，它对儿童的危害可直接影响其智力、行为和正常发育。具体表现为铅中毒会导致儿童骨骼生长落后、记忆力下降、反应迟钝、分析能力差等等。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员会曾经提出儿童每日每公斤体重铅的摄入量不应超过 3.5微克(其中包括从食物和饮水等各种渠道来源的铅)。因此，国外有研究报告建议每日从钙剂中摄入的铅不宜超过1微克，我国卫生部也有同样的指标限制。 一般的研究人员都比较重视在儿童群体里面做重金属的指标实验，针对成年人、老年人的调查不是很多。其实，对于成年人，摄入过量的铅和砷都会导致神经系统的病变，并影响人体造血、消化、皮肤等多个系统功能。它不仅引起体内的血红蛋白降低，使老人发生贫血，引发高血压、脑和肾脏损害。其中，铅中毒，最初的症状就是腹痛、食欲不振、时而呕吐、易怒等，进而出现胃肠痛、失眠、头昏、腰痛、便秘、贫血，对眼睛也会造成损伤。危重时可转变成持续性呕吐和急性中枢神经病变(病理表现为昏睡、痉挛、昏迷等)。 砷中毒也会引起广泛神经系统、肝脏、肾脏及胃器官发生癌变，其临床表现为神经衰弱、皮肤色素异常。由于砷具有致癌性，特别是皮肤癌和肺癌，孕妇砷中毒会引起多种类型的畸胎。此外，铅、砷还可以使男子精子减少，使孕妇发生流产，对老年人还会造成老年痴呆。 食品与安全所的一位老师说，前几年相当多的人服用壮骨粉，但骨粉里面的铅、砷很容易超标，所以，“人如果吃个一年半载，很容易造成对身体健康尤其是肾脏的危害，只是没人去拿这些人去做研究罢了。”