奶粉是鲜奶经过浓缩喷雾干燥后制成的微细粉粒，其蛋白质脂肪无机盐等印阶主要营养成分变化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分维生素和免疫球蛋白等活性物质遭到破坏，尤其是维生素CB1破坏严重。因此，有条件的情况下，以喝鲜奶更好。但奶粉便于储存运满急输携带，对于野外工作者偏僻和卜愿朗缺乏冷藏设备的农村居民仍是较好的营养食品。