准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片； 西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分； 西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用； 找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮...，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿； 往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去； 在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋； .锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀； 煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。