四季豆中毒是因食用四季豆引起的敢务趋食物中毒。四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。肆裕四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。过怪主要为胃肠炎症状，有恶心、 呕吐 、 腹泻 、 腹痛 、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。 四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时,一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1- 2天，愈后良好。若中毒较深,则需送医院治疗。