吃过龙虾刺身和椒盐龙虾，我们还剩余一些龙虾的头尾部分，接下来就要煲制龙虾粥了。在龙虾三吃里，其实龙虾粥的制作是最简单的，最关键的还是要有一煲好的白米粥，龙虾与其说是主料，我看说它是点缀也未尝不可。但要让龙虾的鲜味充分滋润到粥里，这煲粥才完美、好喝。说到底，还是时间、和耐心。只要有耐心，等得起，就不怕...吃不上这煲好粥。原料：
·龙虾头尾（刺身、椒盐后的剩余部分）
·大米
·葱花
·姜丝
·胡椒粉
·盐
·鸡粉
·生抽
·美极酱油
主料：龙虾
香料：葱 姜
调味料：盐 鸡粉 胡椒粉 生抽 美极酱油
工具准备：
种类：宵夜
风味/料理：
粤菜
准备时间：时40分钟
烹制时间：时30分钟
原料：
·龙虾头尾（刺身、椒盐后的剩余部分）
·大米
·葱花
·姜丝
·胡椒粉
·盐
·鸡粉
·生抽
·美极酱油
作法：
1、首先我们要有一煲好的白米粥，白米粥的煲制详见文后链接。
2、煲制龙虾粥我们还是要用龙虾的头尾部分，加工方法我们做椒盐龙虾的时候已经详细讲解过来，请参见文后的链接。
3、如果我们在吃龙虾刺身的时候有些没有吃完剩余的龙虾肉，也可以一并放在粥里。
4、将龙虾头尾斩好的龙虾件用开水焯一下，撇去浮末（如果有的话），用水冲净，备用。这个步骤也可以不用开水焯，而是同制作椒盐龙虾一样，用油略炸一下。个人觉得用第二种方法比较好一点，做椒盐龙虾的时候一并炸好，留一部分出来即可。
5、将煮好的白米粥重新上火，煮开，将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中，搅拌一下，锅开后转文火，慢慢熬制。
6、大约15至20分钟，待龙虾的鲜味完全沁入粥里了，下适量的盐和鸡粉等调味料。龙虾放入锅中这段时间，尽管是文火熬，也请留意一下粥的动态，间隔一会轻轻搅动一下。同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来。
7、20分钟后，感觉到粥的鲜香四溢了，再开大火，放入姜丝，让锅中的粥充分开一下，关火，盛入碗中。这样，我们龙虾三吃的最后一道工序，龙虾粥就完美地做好啦。小贴士：
葱花、胡椒粉、生抽和美极酱油要根据个人口味喜好添加，生抽和美极酱油建议二选一。相关文章