肉鸽肉味鲜美，营养丰富。古话云“一鸽胜九鸡”，是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，因此对孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。