乙基香兰素属广谱型香料，是当今世界上最重要的合成香料之一，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，它的香气是香兰素的3～4倍，且留香持久。由于香气浓，添加量少，因此可有效降低食品中的 苦味，是香兰素的替代产品，并可纪化降低成本。它广泛应用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料及日用化妆品 中起增香化柴裁和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料富菠的添加剂；制药行业的中间体。 这些东西都是食品添加剂,都属于化工范畴. 香兰素、乙基香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚是重要的食品添加剂,经多年实验研究发现,大剂量使用香兰素等香料可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至能够损伤肝、肾,对人体有较大危害.