A2是牛奶中一种β-酪蛋白质的名称，它存在所有奶牛内，直至几千年前欧洲牛群发生基因突变，自始便产生多了一种A1 β-酪蛋白质。因此A2才是牛奶β-酪蛋白的原有蛋白质。 A2牛奶是纯牛奶，完全天然，无添加剂， 是澳大利亚艾尔公司生产。A1和A2蛋白是牛奶中的两种主要β蛋白成分，原始的奶牛生产的牛奶只含有A2型β-酪蛋白。不像A1牛奶，生产A2牛奶的奶牛 是经过精心挑选的。艾尔公司开发了一个简单，非转基因的测试方式，让牧场主通过分析每头牛尾巴上的毛发，即挡虏可判断哪些奶牛可以生产A2牛奶，这些精挑的奶 牛专门用来生产纯天然A2牛奶。 A2牛奶受全球专利保护。它是世界上第一，而且唯一包含A2 β-酪蛋白的商业化牛奶。 目前从根西岛牛，泽布牛，绵羊，山羊，水牛，牦牛，骆驼和驴生产的奶都含有A2 β-酪蛋白，而荷斯坦牛（黑色和白色的奶次索宰牛),生产的牛奶大部分是A1 β-酪蛋白的蛋白生敢质.