您好，胡萝卜煮熟了之后营养更容易吸收，不会丢失营养物质，还可以蒸着吃。

你好，您说的情况是可以吃的，而且营养价值不错的。

山药有健脾胃止泻的作用，你吃了反而拉肚子，只能考虑应该是脾胃不好不能进食油腻食物所致如果平时经常大便次数增多，有排便不尽感，建议考虑进行肠镜检查，需要排除肠道息肉的可能性。