兔肉不但营养丰富，而挤法且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。    青红萝卜炖兔肉    具体做法为：野兔一只，去皮、内脏，洗净余血剁成块，用清水浸2至3小时捞出，用队荒热水氽透过凉洗净待用；青红萝卜洗净切块，取沙锅放葱、姜片垫底，放兔块加水急火烧开，慢火炖至熟透后，放萝卜块炖至熟烂，用盐、味精、鸡粉、香油、胡椒粉调味即可。    白玉炒兔肉    主料：鲜兔肉100克    配料：嫩冬瓜100克、红萝卜10克、生姜5克、葱5克    调料：色拉油300克（实耗油15克）、盐5克、味精2克、白糖1克、湿淀粉适量、 绍酒1克、熟鸡油1克。    做法：嫩冬瓜去皮去籽切片，鲜兔腿肉切片，红萝报愚祸卜去皮切片，生姜去皮切片，葱切段，兔肉加少许盐、味精、绍酒、湿淀粉腌好，烧锅下油，待油温80度时，下入兔肉，泡于八成熟倒出。锅内留油，放入姜片，红萝卜片，冬瓜片，用中火炒至快熟，放入兔肉片，葱段，调入盐、味精、白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。