宝宝酱油国内品牌均是高盐稀态酿造工艺，参照标准为GB18186——2000高盐稀态 。工艺简要分为选材（大豆为主）——润水——蒸煮——冷却——接种（发酵菌种）——加盐——发酵——成熟——压榨——过滤。从而得到酿造成品酱油。至今工艺设备以不锈钢罐酿造为主，国内仅有少数坚持传统的木桶酿造工艺，传统制曲接...种工艺选用的是小麦圆盘接种法。目前国内宝宝酱油品牌以乐僐、禾然、怡生园、龙骨血宝这四大品牌为主，宝宝酱油多会在酱油压榨后，加入减盐工艺。