全脂奶粉 它是用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调. 它基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。 脱脂乳粉 是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂...肪可降低至1％左右外，其他变化不大。 脱脂奶粉对于中老年人，消化不良的婴儿，经及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者 有一定益处。 牛奶里含有脂肪，但有人对这种脂肪不适应，吃了会腹泻，或有人不喜欢摄取过多的脂肪，所以将奶粉中的脂肪提取一部分或全部提出，使市场上的奶粉有完全不脱脂的全脂奶粉，部分脱脂的低脂奶粉，和完全脱脂的脱脂奶粉，满足不同的需要。