能吃。 馒头具有开胃健脾，温中化湿，解气消胀的功效。 老面馒头 主料 老面(100克)面粉(700克) 调料 碱面(3克) 厨具 蒸锅 1 老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。 2 将面放入面板上。 3 添加碱面和薄面揉匀。 4 揪成大小均匀的剂子。 5 揉成馒头。 6 饧20分钟。 7 放入笼屉中。 8 凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。 老面馒头 用料 主料面粉300克老面100克 辅料碱0.5克 调料水150克 老面馒头的做法 1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵） 2.将和好的面团放在温暖的地方发酵香以辨，4个揭殖半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入旧寸碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆 4.二次发酵20分钟（二次发酵可以时间在长些），锅中水开后上屉蒸12分钟