含钙丰富的食物有以下几类供选用： 奶类全脂奶粉：钙含量为1030毫克／100克；奶酪：590毫克／100克；牛奶：120毫克／100克。 豆制品大豆：367毫克／100克；北豆腐：777毫克／100克；南豆腐：240毫克／100克。 海产品 鱼粉：7705毫克／100克；鱼松：3970毫克／100克；虾皮：2000毫克／100克；虾米：882毫克／100克；海带：348毫克／100克；海参：285毫克／100克；紫菜：264毫克／100克；熟鱼干：257毫克／100克。 其它 芝麻酱：870毫克／100克；茶叶：325毫克／100克；金针菜：301毫克／100克；木耳：247毫克／100克；西瓜籽：237毫克／100克；南瓜籽（炒）：235毫克／100克；芹菜：187毫克／100克；花生仁：119毫克／100克。 水果中苹果的含锌量为最高! 含锌高的食物：瘦牛肉、瘦猪肉、黄鱼、花生、荔枝等。 其它谷类的原粮含锌也高，但含植酸高，要经发酵制作后，才可以吸收利用（象蒸玉米面馒头、蒸发糕、江米酒、芝麻酱等可以食用）。 锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。 黄豆、燕麦粉、杏仁、紫菜、海带、羊肉、牛排、黄鱼、海蜒、牡蛎、奶粉、可可粉、茶叶等含锌量较多；酵母、牛肉、谷类、肉类、肝类与干酪等含铬量较多。 动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达30~40％，而植物性食物吸收率一般只有10~20％。 植物性食物中的絮稼各种豆类、坚果类含锌较多，蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。 糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。 富含维生素B1的食物 谷类食物一般含维生素Ｂ１较多，也是我们膳食中维生素Ｂ１的主要来源，但谷类食物碾磨得越精细，维生素Ｂ１的含量就越少。 在植物性食物中，豆类和花生含维生素Ｂ１最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的维生素Ｂ１含量较多，每１００克分别含０．２４毫克、０．２３毫克和０．３３毫克。 动物性食物中，畜肉及内脏维生素Ｂ１很多。而干酵母中含维生素Ｂ１最高，每１００克为６．５３毫克，可以作为治疗维生素Ｂ１缺乏的补充来源。 因此，在日常膳食中，只要注意选夕减局择食物，不偏食，注意主食中粗细搭配，从一天的食物中完全可以得充足的维生素Ｂ１，一般不会发生维生素Ｂ１缺乏症。 附表一：豆类、硬果类中维生素Ｂ１含量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 名称维生素Ｂ１含量名称维生素Ｂ１含量 （毫克）（毫克） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 黄豆０．７９花生仁１．０７ 黄豆粉０．９４炒花生仁０．２６ 大青豆０．６６葵花子（炒）０．８８ 黑豆０．５１核桃仁０．３２ 赤豆０．４３杏仁（炒）０．７１ 绿豆０．５３ 白扁豆坐局０．５９ 豌豆１．０２ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ （食部１００克） 附表二：畜肉、内脏中维生素Ｂ１含量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 名称维生素Ｂ１含量名称维生素Ｂ１含量 （毫克）（毫克） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 肥瘦猪肉０．５３牛肝０．３９ 猪心０．３４牛心０．３１ 猪肝０．４０牛肾０．３４ 猪肾０．３８甲鱼０．６２