一种典型的蛋黄派生产配方和工缘趋艺 1.蛋黄派的蛋糕胚配方 A料：鸡蛋500g，砂糖400g，葡萄糖浆200g，食盐5g； B料：蛋糕油20g；f9 C料：低筋粉500g，泡打粉8g，牛油香粉2g，防腐剂适量； D料：色拉油50g，山梨醇5g。 2．注心蛋黄派的制作工艺 1)将A料置于缸中，用打蛋机快速搅打1min，加人B料后继续快速搅打3min；挎医 2)打起后加人已贵富怪过筛的C料用慢速搅打拌匀； 3)最后加人D料用慢速拌匀，装人已擦油的小模具内，人炉在180℃烘烤约13～15rain至金黄色即可出炉： 4)出炉脱模，稍凉后注人奶油，再用隧道式紫外线杀菌，然后进行无菌包装(充氮气)，封口，装箱。