教你怎么清蒸鱼，不放姜的哦

孩子去全托，每次回家我都会煮他喜欢吃的菜，尽量做到送他上幼儿园的时候就问他“回家要吃什么？”。孩子的选择不多，他最喜欢吃鱼，所以每次都会说鱼。因此只要孩子在家的日子，都有鱼吃哦。今天是周三，孩子是在幼儿园晚餐然后再回家的，之前看了菜单知道今天晚餐吃的是饭，所以我的菜也很简单：清蒸鱼、豆鼓蒜蓉炒圣子、蒜蓉炒黄芽白、虫草花炖瘦肉。众所周知，鱼是非常的有营养，蛋白质高，容易吸收和消化，孩子吃是最好的。可是一般人蒸鱼都喜欢放姜，不放的话会有腥味，可是我蒸鱼从来不放姜的，也不放辣椒，更不会放豆鼓，只放葱、油、盐、酱油和香菜。这个做法我是跟一个大厨学的，追忆起，算算日子已经有十年了，那次是去他家里吃饭的，他老婆正在厨房蒸鱼，准备放姜的时候，他说：今晚我弄个特别的鱼给你们吃吧。我出于好奇，于是站在厨房看他蒸鱼。就是这样，我学会了这招，同时也明白到“蒸鱼不放姜的做法是没有腥味的，而且还把鱼的鲜甜保留的原汁原味”。所以今天主角就是：清蒸鱼。材料：桂花鱼1条、葱段、香菜（他爸喜欢吃所以我买的比较多）、蒸鱼酱油、油、盐。做法：如下图桂花鱼一斤3两，回家洗干净放一边。香菜洗干净切段。鱼背比较厚，所以在它的底部垫两个葱段，一来鱼皮不会粘碟二来容易熟。鱼的肚子里也放葱段，主要是去腥味。我这条鱼，只放了4个葱段。水开后，隔水蒸8分钟。这个时间可以看鱼的大小来定，如果鱼再大条点的话，就要蒸10分钟。 8分钟后，鱼熟了，看吧，新鲜的鱼有三个特征的：眼凸、翅翘、鱼尾软。碟子里的水倒掉，鱼备用。烧红锅，放油，再放一丁点盐。香菜铺在鱼身上，我这个香菜有点多，完全遮住鱼身了，因为他爸喜欢吃，所以买多了点。铺好香菜后，把热油逐点淋在香菜上面，这里会听到叽叽的声音，很好听。油淋好后，滴几滴蒸鱼酱油在上面。清蒸鱼出碟喽。上周六两天带孩子去了海边玩，吃了很新鲜的海鲜，不知道是不是没有吃过瘾所以今天去到市场的时候，居然冲动的继续买圣子吃。第二个菜：豆鼓蒜蓉炒圣子材料：圣子1斤半、葱段、蒜蓉、豆鼓、油、盐。做法：如下图今天的圣子非常新鲜，个个都是伸长腰等着我来捡。买回家后居然还没有死，真的是不忍心吃它们，实在是太可爱了。泡了大概半小时，然后逐个对着水龙头“洗澡”，最后再集体过一次水，捞起来之后放一边滴干水。这些葱段是蒸鱼有多的蒜头剥皮、豆鼓洗干净。然后将他们混为一体，逐个切碎备用。油热之后，放葱段和切碎的豆鼓蒜蓉。等到葱段和豆鼓蒜蓉爆到有香味的时候，把滴干水的圣子倒进去，不停的翻炒。圣子会有很多水份蒸发出来，所以炒到出水后把剩下的葱段放下去，然后盖锅煮2分钟，因为海鲜要煮熟。 2分钟后，豆鼓蒜蓉炒圣子上碟喽。广东人喜欢煲汤，广州人更是喜欢，简直可以说是无汤不欢。现在天气热，我原本想煲冬瓜汤的，后来想起家里还有虫草花没吃呢，所以就想到虫草花炖瘦肉汤了。虫草花的功效跟虫草是一样的，都能提高人的免疫力，但是价钱却是差距甚大，最重要的是，虫草花一年四季都适合吃。第三道菜：虫草花炖瘦肉汤材料：虫草花、瘦肉。做法：虫草花洗干净，稍微泡一下水（水别倒掉），然后放瘦肉隔水炖3个小时。记得先开大火，等水开了之后放小火慢慢炖即可。晚上政回到家后，我挑了鱼肉出来，他就这样直接吃，把鱼当饭来吃，因为他在幼儿园已经吃过晚餐所以绝对不会饿的，最后妈妈炖的汤他也喝了一大碗哦。一条鱼，挑剩下这么一点，其他全部进了政的肚子，当然剩下的这些是爸爸的，而妈妈我则吃其他的菜。今天还有一个青菜“蒜蓉炒黄芽白”的，因为太过普通所以就没有拍照片了。主角是清蒸鱼，其他都是配角。看着孩子吃的高兴，我不吃也可以。

谷高邈_Hay8 2013-04-29 22:45

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哗凡柿，果然很会做菜呢，厉害！看到政吃到添添嘴，还高导笼兴到闭上眼行近们睛，一定很好吃啦。看到政感觉又长大了，哈

蔡舒方_xIOx 2013-04-29 22:52

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其他回答

和儿子一起看的，儿子看到图片说“哥哥吃得真香，我也想吃了。”

柴夏菡_Tyg6 2013-04-29 23:08