菠菜等绿叶菜中铁的含量一般都比较高，如，菠菜含铁2.9mg/100g、荠菜为5.4mg/100g、苋菜为5.4mg/100g、油菜为5.9mg/100g。但绿叶菜中的铁属于非血红素铁，吸收率低。以菠菜为例，铁的实际吸收率大约只有 1.3%。因为菠菜本身含有大量草酸，即使用水焯过后，菠菜中草酸的含量仍...然较高，不但干扰菠菜中（非血红素）铁的吸收，还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。因此，菠菜等绿叶菜不算是补铁的最佳食物。 饮食中铁的良好来源主要为动物肝脏（需要选择安全的）、动物全血、禽畜肉类等。 如果检查贫血情况严重，除了通过食物强化铁，还需口服铁剂。