呵呵！这个问题我已经回答了2次了，一楼的仁兄居然一字不差的把我的答案复制给你了。在此，再做一点补充，猴头菇炒着吃最好用鲜菇，因为干菇虽然经过泡发但用来炒着吃，就没有鲜菇的鲜香味，口感也没有鲜菇爽滑，如果是炖着吃就用干菇好，因为干菇可以长时间炖制汤更加鲜，猴头菇的菇味更浓些。

猴头菇可以炒着吃滴，但是炒着吃需要事先对猴头菇进行处理，炒出来才有味！猴头菇因为不像其他菇类，本身具有比较好的鲜味，它需要其他食材对它进行提味所以一般都是需要跟其他肉类进行搭配烹饪，才能发挥其提鲜的特殊作用。如果是炒着吃，最好是提前半个小时，用盐、鸡精、耗油或酱油进行腌制入味，这样炒出来的猴头菇才好...吃，不然还是建议用红烧、焖、炖等时间久的烹饪方式。