碎菜牛肉 用料：牛瘦肉150 克，胡萝卜75 克，葱头75 克，西红柿150 克，黄油40 克。 制法 ① 将牛肉洗净，放入开水中煮透，切碎。胡萝卜切碎，用开水煮软。葱头、西红柿分别收拾干净切碎。 ② 锅上火，放入黄油烧热，然后放入葱头，搅拌均匀稍炒，再将胡萝卜末、西红柿末及碎牛肉放入黄油锅内，用微...火煮烂，出锅即成。 特点：味道清香，鲜美，适于较大婴儿、幼儿食用。 功效：牛肉每100克含铁0.9毫克，还含有丰富的蛋白质、脂肪等，是小儿补铁食品。牛肉有补肝肾，益气血，强筋骨，长肌肉的功效，很有益婴幼儿生长发育。 肉末炒芹菜 用料：猪瘦肉250 克，芹菜100 克，食用植物油75 克，酱油30克，精盐5 克，料酒8 克，葱末、姜末各少许。 制法 ① 将猪肉洗净，剁碎成末。芹菜择洗干净，切成碎末，用开水烫一下，捞出控水。 ② 锅上火，放入食用植物油烧热，先下入葱末、姜末煸香，然后放入肉末炒散，加入酱油、精盐、料酒炒几下，再放入芹菜末，一同炒熟即成。 特点：清香爽口，鲜香不腻。 功效：猪瘦肉含铁丰富，芹菜也富含铁，每100克含量达8.5毫克。此菜是较大婴儿、幼儿及学龄前儿童补铁佳品。用此做法，将芹菜换为菠菜可做成“肉末菠菜”，用苋菜可做成“肉末苋菜”，用白菜可做成“肉末白菜”，都是补铁佳品。菠菜每100 克含铁1.3～1.6毫克，苋菜每100克含铁4.8毫克，白菜每100克含铁5毫克。此菜适于学龄前儿童、学龄儿童食用。 香菇烧豆腐 用料：豆腐60 克，鲜香菇50 克，水适量，精盐、料酒、水淀粉、味精、食用植物油各少许。 制法 ① 把鲜香菇洗净，去根，切成小片，放入开水锅中烫一下，取出控水。 ② 将鲜豆腐切成小方块，放入开水锅中煮一下，捞出过凉水，控去水分。 ③ 锅上火，放入少许食用植物油烧热，把豆腐块放入锅内，煸炒一会儿，再放入香菇和适量的水、料酒、精盐、味精，烧5～6分钟，勾薄芡，停火出锅即成。 特点：软烂，滑润，口味鲜香。 功效：豆腐每100克含铁1.4毫克，香菇每100克含铁25.3毫克，而且此菜还含有其他多种营养成分。故此菜是小儿补铁和生长发育的佳肴，也是幼儿、学龄前儿童、学龄儿童宜食菜肴。