肉类不太好咀嚼所以做得时候稍注意一些，比如把瘦肉剁成细末蒸在蛋羹里，这样容易下口，味道也还鲜。也可以在肉末蛋羹里加点适量的黄瓜末或抹细西红柿末等，进行荤素搭配，营养更均衡。 平时注意摄取一些红色肉类就不会贫血了。还可多吃些紫菜蛋汤等对贫血也有效果的。 蛋羹里的肉末有时也可换成猪肝末，但要注意糕糟调抗密剩好味道不要让它腥。