莲藕可生吃也可熟食，生藕性寒，能清热、止血和散瘀，熟藕性温味甘，法敢可健睥荒厉丰、养血和开胃。新鲜莲藕含有丰富的 蛋白质 、矿物质和多种维他命，其中以维他命C的含量特别多，同时还含有较高含量的食品纤维，生吃鲜藕能清热解渴，假如是榨汁，作用更好。老藕制成的藕粉更易消化吸收，适宜大部分人食用。因为莲藕的食品纤维能刺激肠道，促使 有害物质 的排出，所以能消食通肠。但从电某止血角度看，藕节效果更胜于莲藕，更适合咳血、吐血、 便血 和尿血者，以及妇女崩漏时食用。