生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等最吴烹局典调顿编浅方法使龙葵素分解，去掉毒性。