鳕鱼食谱鱼片拌辣酱 做法是生鱼片用开水冲烫成半生半熟状拌辣酱食之，特点是清爽、简便、易行； 生鱼片 将生鱼片成薄片，再蘸以辣根、醋调料食用，特点是口感清淡、提胃增加食欲； 红焖鱼头 整个鱼头去鳃洗净下锅加调料文火烹制，特点香烂汁美余味无穷； 红烧印查鱼尾 取自2～3龄狭鳕的尾部，经过油后放调料汤汁急火而成，特点是尾部运动频率高，故细嫩可口； 鱼花菜 取自雄性鱼花，用精盐搓揉后，再用开水冲烫沥干，然后下锅加调料爆炒而成，特点是色泽诱人、营养丰富； 盐爆鱼子 取未成熟的鱼卵用开水瓣挤冲烫，然后加调味料在锅内快速翻炒，特点外咸内淡，吃了还想吃； 鳕鱼丸 用生鱼片在鱼肉搅拌机中搅拌后，加调料下入汤中煮沸即成，特点是丸美汤鲜； 鱼舌炒姜丝 这是一道工夫菜，取自小小鱼舌，配姜丝等调料锅炒，特点是美得迷人、鲜得醉人； 清炖鱼翅 所谓鱼翅是取自鱼头两边的鳍与鱼头连结的部位，特别是适于细品慢尝，体会个中滋味； 麻辣鱼脖 取自鱼头下腭的那块肉，加少许辣椒粉煸炒而成，特点是柔嫩鲜美； 炒鱼肚 取材于鱼胃，切开洗净，用开水焯一下，然后加调料下锅炒之即可，特点是有咬头，有利于牙齿； 鱼唇汤 取自鱼口周围的上下唇，下锅文火慢熬，特点汤汁乳白粘稠、胶质状明显； 翡翠珍珠汤 所谓珍珠取自鱼眼，加调料锅中煲汤，其特点鲜美绵长、明目润肺，饮之汗沁额头，痛快至极。 鳕鱼汤 鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐白菜叶2张﹐葱2棵﹐水6杯﹐盐1大勺﹐酱油2小勺﹐捣好的蒜2大勺﹐捣好的生姜1大勺﹐辣椒面1大 做法： (1)把鳕鱼洗净﹐除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净﹐捞在筐里。 (2)把白菜悟愿剑叶杆切成4cm大小﹐葱也切成同样大小。 (3)把鳕鱼头和尾放在平锅里﹐加水煮后入味捞取。 (4)在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜﹐并放所有佐料﹐等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。 (5)牡蛎熟后﹐味道协调时灭火