海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，筛剑直至去掉其涩味和咸味；用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水浅丰挤分；黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；所有的原料混合，蛋队淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精拌匀即可。